こだわりの味 １（むらさき）

　　おすしのおいしさの決め手の一つに

　お醤油は、その重要な役割を

　果たすと思います。

　　当店のむらさき【お醤油】は、

　”たまり醤油”です。

　あっと鮨を開業する際に、数々のお醤油を試し、

最終的に、私の口に合ったのが、このたまり醤油です。

　岐阜生まれ、岐阜育ち、魚屋の息子の私には

甘口で、トロッとしたこのお醤油が、馴染みの味です。

　お刺身やおすしを、とろみのある濃いお醤油で

頂く習慣は、この東海三県（愛知、岐阜、三重）に限られた

独特なものです。

　当店では、この地元特有の味覚を大切にしたいと考えます。

　中でも、　”「中利」のさしみ溜り”

  この味が、私は一番気に入りました。

　地元にもおいしい溜り醤油がありますが、

　自分自身が、最もおいしいと感じた物を

　ご提供したくて愛知県より取り寄せる事にしました。


　　中利株式会社さんのホームページはこちら
　　　　　　　http://www.nakari100.co.jp/

　尚、当店が使用している溜り醤油は業務用で、一般には

市販されておりません。