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大将のひとりごと

岐阜県岐阜市の出前すし専門店 あっと鮨 です。 ここでは、ホームページ内ではご紹介し切れない おすしの話や、大将の日常を、綴って参ります。

   

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変わり巻 1

 今回は、当店自慢の変わり巻

ご紹介したいと思います。


 当店が変わり巻と呼んでいる巻ずしは、

裏巻と呼ばれる、シャリが外側になる様に巻いた

巻ずしです。

これらは主に、私が働いていた

アメリカの寿し店で、人気があった商品です。

アメリカでは、黒いものは悪魔を連想するようで、

『海苔』の黒い色はなかなか受け入れられませんでした。

そこで考えられたのが、この海苔を隠し、シャリが外に

なるように巻くスタイルです。

 シャリを外側にしたことにより、巻寿司の芯(具)を

細巻より多く入れる事が出来るようになり、

太巻きほどのボリュームは無く、細巻よりも芯を多く

入れられる裏巻は、日本でも多くの寿し店で

商品化されています。

当店では、このアメリカンすしロール

私が帰国後お世話になっていた寿し店で

アレンジを加えて提供させていただいた商品の中で、

人気の高かった5品を提供させていただいております。

  
  次回 1品づつ詳しく紹介したいと思います。









 
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