岐阜県岐阜市の出前すし専門店 あっと鮨 です。 ここでは、ホームページ内ではご紹介し切れない おすしの話や、大将の日常を、綴って参ります。
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あっと鮨では、穴子をお店で煮付けて、
握る前に、さっと網で焼き目をつけて
ご提供させていただいております。
穴子は、湯引きをして
ぬめりを包丁でこそぎ取ります。
酒 みりん 砂糖 しょうゆ などで
味付けをした煮汁で煮込みます。
１０～１５分ほど煮込んだら
火を止めて味をしみ込ませます。
あら熱が取れたら
冷めないうちにまな板にひろげます。
網でかるく炙り
照りを塗って仕上げます。
一手間かけた穴子すしを
ご堪能ください。
１個 ２１０円
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無題
今度注文シマース！