すしの歴史２～すしのはじまり（語源）～

　前回　鮨という文字は、中国で生まれた。

というお話をしましたが、日本では8世紀のはじめの頃

「養老律令」という法律書の中に記された雑鮨

という文字が最も古い文献になるようです。

ただしそれをなんと読んだのか、

またどんな食品であったのかは、

未だに解明されておりません。

では、すしの語源は何なのか、、、

これについては、

いろいろな説があって私も本を読めば読むほど

分からなくなってしまうので、

例として挙げさせて頂きます。

一、中国から伝わった鮨の文字をサシと読んだが、
　　　すしと変化した。

二、押し付け覆うという意味の、押日（おすひ）が、
　　　なまっておすしとなった。(天平5年733年）

三、単に味が、すっぱいので「酸し（すし）」と呼んだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(元禄１２年1699年）

四、スは押す、シは石の義。スシは石をおもりに
       置くから。                       (寛文２年1662年）


　しかし、それぞれの説の時代背景は、

ばらばらなので実際のところ

はっきりしていないのが、実情です。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　次回　日本最古のすし