今回は、当店自慢の変わり巻を
ご紹介したいと思います。
当店が変わり巻と呼んでいる巻ずしは、
裏巻と呼ばれる、シャリが外側になる様に巻いた
巻ずしです。
これらは主に、私が働いていた
アメリカの寿し店で、人気があった商品です。
アメリカでは、黒いものは悪魔を連想するようで、
『海苔』の黒い色はなかなか受け入れられませんでした。
そこで考えられたのが、この海苔を隠し、シャリが外に
なるように巻くスタイルです。
シャリを外側にしたことにより、巻寿司の芯（具）を
細巻より多く入れる事が出来るようになり、
太巻きほどのボリュームは無く、細巻よりも芯を多く
入れられる裏巻は、日本でも多くの寿し店で
商品化されています。
当店では、このアメリカンすしロールを
私が帰国後お世話になっていた寿し店で
アレンジを加えて提供させていただいた商品の中で、
人気の高かった5品を提供させていただいております。
次回 1品づつ詳しく紹介したいと思います。
